Corrections/Rättelser

Rättelser för böcker levererade innan 22 juli 2013.

Glutenfri Eufori (Svenska, ISBN: 9789163375866)

Tre av recepten i boken innehåller rågmjöl, vilket inte är glutenfritt och föranleder följande rättelser för att undvika missförstånd (se också s. 123):

S. 24: Bröd med lingon, rågmjöl ersätts med glutenfritt grovt mjöl.

S. 25: Rågbröd, ersätts med Potatisbröd:

300 gram kokt potatis
150 gram grov glutenfri mjölmix
ca. 350 gram glutenfritt vitt mjöl
1 ½ tsk salt
1 tsk kummin
3 tsk torrjäst
4,5 dl mjölk

Mosa potatisen och blanda alla ingredienserna i bakmaskinen.

S. 33: Tunnbröd i rånjärn, ersätts med följande recept:

300 g nykokt potatis
200 g havremjöl
1 tsk salt
1 dl ljummet vatten
1 dl ljummen mjölk
Skala den nykokta potatisen och mosa den med en stavmixer. Blanda i de övriga ingredienserna till en slät smet.
Några krossade kumminfrön smakar gott. Smörj rånjärnet före första tunnbrödet. Placera de nygräddade tunnbröden i ugnen på 50°C, med varmluftsugn blir tunnbröden sprödare.

 Rettelser for bøker leverert innen 22 juli 2013.

Glutenfri Eufori (Norsk, ISBN: 9789163717352)

Tre av oppskriftene i boken inneholder rugmel, som ikke er glutenfritt. Derfor følger denne rettelsen med boken for å unngå misforståelser, (se også s 123):

S. 24: Brød med tyttebær, rugmel erstattes med glutenfritt grovmel.

S. 25: Rugbrød, erstattes med Potetbrød:

300 g kokte poteter
150 g glutenfritt grovmel
ca 350 g glutenfritt fint mel
1 ½ ts salt
1 ts karve
3 ts tørrgjær
4,5 dl melk

Bruk potetpresse. Og blande alt i bakemaskinen.

S. 33: Flatbrød i krumkakejern, erstattes med følgende oppskrift:

300 g nykokte poteter
200 g havremel
1 ts salt
1 dl lunkent vann
1 dl lunkent melk (variere gjerne med litt karvefrø)

Skrell de nykokte potetene og kjør med mixerstaven. Bland inn resten til en jevn deig.

Smør krumkakejernet ved første steking. Etter steking legg flatbrødet i ovnen på 50°C, med ovnsviften på blir flatbrødet sprøere.

Corrigendum for books delivered before 22 July 2013.

Gluten Free Euphoria (ISBN: 9789163717369)

Three of the recipes in the book contain rye flour, which is not gluten free. Therefore, the following corrections are necessary to avoid misunderstandings (see also p. 123):

P. 24: Bread with lingon berries, replace rye flour with gluten free whole meal flour.

P. 25: Rye Bread, replace with Potato Bread:

300 g boiled potatoes
150 g gluten-free coarse flour
about 350 g gluten-free flour
1 ½ tsp salt
1 tsp caraway
3 tsp dry yeast
4,5 dl milk

Mash the potatoes. Put all ingredients in the bread baking machine.

 P. 33: Flatbread, replace with the following recipe:

300 g newly boiled potatoes
200 g oat flour
1 tsp salt
1 dl lukewarm water
1 dl lukewarm milk
try different spices for variety

Peel the newly boiled potatoes and chop using a wand blender. Mix with the remaining ingredients to a smooth batter. Some crushed cumin seeds works well.
Grease the iron before the first flatbread.

Place the newly baked flatbread in the oven at 50°C.

P. 67: “Semlor”

makes about 26 buns
75 g melted butter
4 dl milk
1 egg
14 g yeast or 2 tsp dry yeast
1 dl sugar
1⁄2 tsp cardamom
1 tsp salt
about 700 g flour
1 tbs Pofiber (or 3 tsp Psyllium seed husks)
1⁄2 tsp baker’s ammonia

Let the dough rise in a baking machine or in the oven (30°C and with warm water at the bottom of the oven). Afterwards, pour the dough onto a parchment-covered surface and roll buns (50 g) with floured hands.

Place the buns on a parchment covered oven pan and let them rise once more.

Bake at 250°C for about 7 minutes. You can freeze leftover buns and take them out when needed again.

Filling:

150 g almond paste (or 125 g ground almonds,
1 dl hot milk and 1 dl sugar)
2-3 dl whipped cream

Scoop out the centre of the buns, tear the removed bread and mix with the almond paste. Fill each bun with a spoonful of filling. Powder the buns with icing sugar.